¿Te imaginas disfrutar unas tiras de pollo tan crujientes como las fritas, pero hechas sin una gota de aceite extra? No es magia, es la freidora de aire. Y con esta receta, te aseguro que vas a querer hacerlas una y otra vez. El secreto está en un rebozado delicioso y un glaseado final de mantequilla con ajo y parmesano que lleva esta receta a otro nivel.
Quédate hasta el final, porque además de aprender cómo se preparan, te cuento algunos trucos para que te queden perfectamente doradas por fuera y suaves por dentro.
Si te gusta esta receta, prueba también nuestra receta de pechugas de pollo con piña en Recetisima, tu blog de cocina.
Ingredientes para 4 Porciones
Para marinar el pollo:
- 450 g de tiras de pollo o pechugas deshuesadas en tiras
- 120 ml de suero de leche (o leche común con 1 cdta de jugo de limón)
- 1 huevo
- ½ cdta de sal
- ½ cdta de pimienta negra
Para el empanizado crujiente:
- 100 g de pan rallado tipo panko (para un acabado ultra crujiente)
- 50 g de queso parmesano rallado
- 1 cdta de ajo en polvo
- ½ cdta de cebolla en polvo
- ½ cdta de condimento italiano
- ¼ cdta de pimentón ahumado (opcional, pero aporta un sabor riquísimo)
- Spray de aceite de oliva
Para el glaseado final:
- 30 g de mantequilla sin sal derretida
- 2 dientes de ajo bien picados
- 30 g de queso parmesano rallado
- 1 cda de perejil fresco picado
Paso a Paso: Receta Completa
1. Marinado del pollo: el toque secreto de ternura
En un bol, mezcla el suero de leche, huevo, sal y pimienta. Añade las tiras de pollo y deja marinar al menos 30 minutos. Si puedes dejarlo toda la noche, ¡mejor! Así quedan mucho más jugosas por dentro.
Tip: Si usas leche regular con limón, espera 10 minutos hasta que se corte antes de usarla. Eso simula el suero de leche.
2. Prepara el empanizado crocante
Mientras se marina el pollo, mezclá en un recipiente amplio el pan rallado panko, el parmesano, el ajo y cebolla en polvo, condimento italiano y pimentón. Esta mezcla va a darle ese crunch irresistible.
3. Empana con amor
Quita las tiras del marinado y escurre el exceso. Pásalas por la mezcla de panko y parmesano, presionando bien para que se adhiera la cobertura. Reserva todo en un plato limpio.
4. Cocina en la freidora de aire
Precalienta tu freidora a 200°C por 3-5 minutos. Rocía la canasta con spray de aceite. Coloca las tiras en una sola capa (no las apiles). Rocía ligeramente por encima con aceite para ayudar al dorado.
Cocina durante 9 a 11 minutos, dándoles vuelta a la mitad del tiempo. El interior debe llegar a 74°C (165°F) para estar completamente cocido.
5. Prepara el glaseado de ajo y parmesano
Derrite la mantequilla y mézclala con el ajo picado. Puedes hacerlo en microondas o en una cacerolita pequeña. Súmale el queso parmesano y remueve esta mezcla que es lo que convierte las tiras en algo fuera de serie.
6. ¡A disfrutar!
Una vez cocidas, pasa las tiras por el glaseado o pincélalas bien. Espolvorea perejil fresco y un poquito más de parmesano por encima para un toque final perfecto.
Trucos para que siempre te salgan perfectas
Usa panko, no pan rallado común: da mucho más crocancia.
No amontones en la freidora: si no entra todo de una, cocina en tandas.
Voltea las tiras a mitad de cocción: esto asegura dorado parejo.
No te saltees el marinado: ¡marca la diferencia!
Variantes que puedes probar
Con un toque picante: agrega pimienta de cayena o chile en polvo al empanizado.
Versión sin gluten: usa panko sin gluten y asegúrate de que todos los ingredientes sean aptos.
Opción light: evita el glaseado final y sirve con limón fresco.
¿Por qué esta receta es un éxito?
Porque combina lo mejor de dos mundos: la textura crocante de algo frito, pero con mucho menos grasa gracias a la freidora de aire, y un sabor profundo que mezcla ajo, queso, especias y un glaseado que brilla por sí solo. Ideal para cenas rápidas, reuniones familiares o simplemente para darte un gustito sin culpa.
¿Con qué acompañarlas?
Estas tiras quedan geniales con:
Papas rústicas hechas también en la freidora
Ensalada fresca de rúcula y tomate cherry
Salsa de yogur y limón o alioli casero
Tiempo total y porciones
Preparación activa: 15 minutos
Marinado: mínimo 30 minutos
Cocción: 10 minutos
Porciones: 4
Conclusión
Si estás buscando una receta rica, crocante, sencilla y mucho más saludable que las frituras tradicionales, estas tiras de pollo con ajo y parmesano en freidora de aire lo tienen todo. Además, son aptas para grandes y chicos, y podés adaptarlas a tu gusto. Una opción fácil para comer mejor sin resignar sabor.
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