A veces encontramos que la elección de los diferentes quesos disponibles hoy en día es un poco abrumadora. A menudo, puedes encontrarte recurriendo a la misma variedad de queso cheddar una y otra vez. ¡Aburrido!
El problema es que, incluso cuando quieres probar un queso nuevo, desconfías de comprar uno del que no sabes nada, ¡especialmente si tiene un precio alto! Afortunadamente, en Recetisima tenemos todo lo que tienes que saber para comprar un buen queso, no te pierdas de estos consejos de expertos en la materia. Lee el post a continuación y visita affineurdefromage.com el mejor lugar para comprar quesos de calidad.
Todo lo que tienes que saber para comprar un buen queso
Consejo 1: Prueba antes de comprar
Si estás buscando ampliar tus horizontes de degustación de quesos, probablemente sea una buena idea mantenerte alejado de los estantes de los supermercados que no te permiten probar los quesos primero.
Busca tiendas especializadas en quesos, charcutería o incluso buenos mostradores de delicatessen en los supermercados cuando quieras diversificarte.
Consejo 2: Cuidado con el queso de leche cruda
¿Has oído hablar del queso de leche cruda?
No suena terriblemente apetecible, pero no te desanimes.
El queso de leche cruda simplemente significa que la leche utilizada en el queso no está pasteurizada para conservar sus sabores naturales y es utilizada por varios queseros diferentes. La leche es un producto muy delicado y debemos preservar esas complejidades. Calentarlo a 72 grados centígrados durante el proceso de pasteurización es algo bastante duro.
El resultado de usar leche cruda para hacer queso es un sabor que es mucho más natural y probablemente más parecido a lo que nuestros bisabuelos solían comer, antes de que el proceso moderno de elaboración del queso se generalizara.
Pruébalo, ¡puede que te guste!
Consejo 3: Comprueba dónde se elabora el queso
Otro factor interesante a considerar es dónde se elabora el queso.
Algunos quesos solo se pueden hacer en ciertas ubicaciones geográfica.
Por otra parte, el lugar donde se hace físicamente el queso afecta su sabor característico.
Consejo 4: Espera una larga duración de sabor
La mayoría de los queseros parecen estar de acuerdo en que es la longitud del sabor lo que realmente caracteriza a un buen queso. Esto significa que el sabor permanecerá contigo por un tiempo después de que comiences a probarlo inicialmente, en lugar de desaparecer de inmediato.
Con muchos quesos obtienes una explosión de sabor y luego eso es todo, desaparece. Pero, si todavía sientes el sabor, sabes que es una señal de un queso de buena calidad.
Los mejores quesos tienden a tener sabores más complejos, más largos y más limpios.
No estamos buscando sabores intensos desde el principio, estamos buscando longitud de sabor, complejidad y profundidad de sabor, en lugar de un sabor extremo y frontal de la paleta.
Consejo 5: Prueba primero con la nariz, luego con la boca
En primer lugar, estás buscando el aroma. Deberías estar anticipando cómo va a saber por el aroma.
A partir de ahí, estás viendo lo que hace el sabor en la parte delantera de la boca y cómo se abre camino hacia la parte posterior de la boca. Y también estás buscando la textura de la misma. ¿Se queda en la boca o simplemente desaparece? ¿Perdura el sabor? ¿Cómo funciona con el tiempo?
Consejo 6: Busca un buen equilibrio de sabores
Para otros queseros lo importante es que el queso no es ni una cosa ni la otra. En cualquier queso se debe buscar el equilibrio. No debería haber demasiada nitidez, debería haber riqueza.
Del mismo modo, los diferentes sabores que aparecen al probar los quesos son un signo de calidad.
Cuéntanos tus propios consejos
¿Tienes algún consejo para comprar queso tú mismo? ¿Has probado alguno de los quesos mencionados en este artículo? ¡Por favor comparte tus pensamientos usando el cuadro de comentarios a continuación!
