A la hora de comenzar a planificar una cocina desde cero es muy
importante saber cuáles son esos elementos indispensables para un buen
equipamiento, teniendo en cuenta que no todo se puede adquirir en la primera
compra.
Pero conociendo tus gustos culinarios y tus costumbres al momento de
cocinar, se puede hacer una buena lista de infaltables que posiblemente te
duren para el resto de la vida.
Los utensilios de cocina son de
suma importancia para simplificar algunos pasos en la cocción, o por su
especificidad para resolver una tarea determinada.
Uno de los utensilios que
está en los primeros puestos de una lista inicial es la tabla de corte, y en
este caso es importante tener más de una para no mezclar carnes y verduras, y
así evitar la contaminación cruzada que puede provocar daños en la salud.
Otras de las cosas de cocina
que tiene un papel preponderante a la hora de cocinar son las cuchillas. Y hay
que tener en cuenta que hay distintos tipos de cuchillos y cada uno es
específico para algo.
Básicamente sería bueno contar con una cuchilla cebollera que sirve para
picar verduras en general, una cuchilla fileteadora para quienes gustan de
comer pescado, y un cuchillo de cocinero que tiene varias funciones, pero que
principalmente se destaca por su versatilidad para realizar distintos cortes en
carnes y verduras.
Una buena batería de sartenes y ollas son otros de los artículos de cocina infaltables. Lo
bueno es que vienen juegos ya preparados que te permitirán cumplir casi todas
las funciones de cocción. Lo ideal son las antiadherentes que son más fáciles
de lavar y, como su nombre lo dice, no permiten que se pegue la comida, aunque
luego veremos algunas opciones más.
También es bueno contar con algún set que contenga: espátulas,
cucharones, espumaderas de distintas formas y pinzas para servir los alimentos.
Generalmente vienen en conjunto y son muy útiles para cocinar.
Por último, antes de meternos en algunos utensilios más específicos,
también son de suma importancia los coladores, prensadores de ajo, mandolinas,
abridores de latas y dispensadores de aceite.
A partir de esta base de artículos de cocina se puede comenzar a
planificar una segunda etapa de equipamiento que será más específica e indicada
para funciones más puntuales. Aquí recomendamos algunos elementos no tan
conocidos pero que cambiarán tu forma de disfrutar las comidas.
Una cuestión de presión
Quien utilizó alguna vez una olla a presión
raramente deje de hacerlo. Es quizás uno de esos utensilios más extraordinarios
de la cocina por su versatilidad a la hora de cocinar.
Pero también tiene sus detractores y quienes le temen, pero utilizada
correctamente, la olla de presión
puede darte satisfacciones y platos que no imaginas que puedes preparar.
La cocción que se logra en una olla
de presión precio permite conservar todos los nutrientes de los alimentos,
lo que genera platos más nutritivos y saludables. Además de eliminar todo tipo
de microorganismos que pueden generarnos daño.
Otra de las grandes ventajas de cocinar en una olla de presión Perú es que se puede ahorrar energía y tiempo de
cocción, de modo que se obtendrán comidas rápidas, sanas y ricas.
Lo que si hay que tener en cuenta es que hay que prestar mucha atención
a la hora de cerrarla, como así también al momento de abrirla. Para el cierre
se debe llenar hasta el nivel indicado y hacerlo con precisión; mientras que
para la apertura es necesario extraer todo el vapor del interior de la olla por
medio de la válvula de descompresión.
Vaporeras
Otro accesorio de cocina muy importante para una alimentación sana y
saludable es la vaporera. Si bien vienen en distintas presentaciones, y todas
logran el mismo fin, son útiles para obtener cocciones de verduras y pescados
sin la utilización de aceites.
El vapor de agua hace su trabajo de forma rápida y limpia, obteniendo
así productos con poca materia grasa y cocinados a poca temperatura, lo que
permite mantener vitaminas y minerales prácticamente intactos.
Ollas de hierro fundido
Otra joyita de la cocina son las ollas de hierro, que son muy útiles
para distintos tipos de cocción, pero principalmente para aquellas que
requieren temperaturas elevadas y de larga duración, como guisados o carnes con
verduras y caldos.
Las principales ventajas de las ollas de hierro es que son muy
duraderas, prácticamente irrompibles, además de no requerir ningún tipo de
mantenimiento.
También son antiadherentes y no se rayan ante el uso de utensilios de
metal. Esto a diferencia de ollas de otros materiales que son más delicadas.
Teflón
Este material, que en realidad es una cobertura que tienen ollas y
sartenes, se ha popularizado tanto que prácticamente ha dominado el mercado de
las antiadherentes.
Son útiles porque se logran cocciones utilizando muy poco o nada de
material graso. Sin dudas son una gran solución para comidas rápidas y sanas.
La desventaja de este material es que se debe tener muchísimo cuidado de
no rayarlas con ningún metal porque pierde fácilmente esa cobertura que le da
la propiedad.
Antiadherente cerámico
Como una alternativa al teflón ha surgido hace unos años la cobertura
cerámica de las ollas y sartenes. Un producto que brinda una gran capacidad de
anti adherencia, aunque suelen ser algo más costosas que las de teflón.
También requieren de cuidados en su utilización porque pueden perder
fácilmente esa cobertura cerámica que recubre al aluminio.
Una de las ventajas sobre el teflón es que tiene la capacidad de ser
resistente a altas temperaturas, se logra calentar hasta los 400 grados
centígrados, contra los 280 grados del teflón. Esto permite cocciones más
rápidas y buenos sellados en carnes rojas.
Parrillas y planchas eléctricas
Otro de los elementos de gran utilidad en la cocina, principalmente para
la preparación de carnes y verduras, son las parrillas eléctricas que permiten
disfrutar de una parrillada sin tener que prender el fuego.
Tienen la ventaja de ocupar poco espacio y se pueden guardar una vez utilizadas. Son muy útiles en departamentos y espacios reducidos.
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