As cozinhas a gás

Com o exito das cozinhas elétricas e da introdução das placas de vitrocerâmicas, as cozinhas a gás pareciam ficar cada vez mais ultrapassadas. No entanto, graças ao apoio dos cozinheiros, as cozinhas ganharam mais adeptos nos últimos anos.

Origen e desenvolvimento

Em 1802, Frederick Wilson pela primeira vez cozinhou com gás. A sua cozinha era artesanal e muito mais limpa que o carvão.

Mais tarde, outras cozinhas foram criadas, mas eram perigosas devido a fugas e explosões. Portanto, foi necessário esperar mais de 30 anos até que um novo fogão a gás aparecesse na Europa.

Nos Estados Unidos, eles chegaram em 1860. No entanto, ainda havia um grande medo em relação a eles e, naquela época, o fogão elétrico apareceu.

Os fogões a gás continuaram a ser bem-sucedidos, mas deram um maior lugar aos elétricos. Apesar disso, no século XIX, eles voltaram a ocupar o centro do palco, pois o sabor que davam à comida era melhor e tornaram-se moda nos restaurantes.

Vantagens e desvantagens:

Ventajas:

• O butano ou propano têm uma potência maior que a eletricidade e atingem o calor máximo mais rapidamente.
• Mantêm a textura, as vitaminas e os nutrientes do que é cozinhado. Por esse motivo, é o tipo de cozinha escolhida pelos chefs profissionais.
• Permite usar várias lâmpadas ao mesmo tempo, economizando tempo e dinheiro, pois consomem menos que as elétricas.
• Eles são mais sustentáveis ​​e emitem menos CO2.
• Qualquer material neles pode ser usado.
• Ajudam a poupar na fatura da luz.

Desvantagens:

• Risco de fugas de gás.
• Requerem mais limpeza e manutenção.
• Se a sua cozinha funcionar com butano ou propano, deverá estar atento às garrafas para evitar a falta de gás.

Funcionamento

Os fogões da cozinha possuem um injetor que é usado para adotar a cozinha de um tipo de gás para outro e que permite que o gás passe por uma cavidade e se misture com o ar, causando combustão. Esta mistura sai dos queimadores e arde. A intensidade pode ser ajustada usando uma torneira

Além disso, hoje eles têm um sistema de ignição, que permite poupar até 40% de gás.

Esse tipo de cozinha geralmente é aceso com uma chama externa (isqueiro ou fósforo); no entanto, muitas cozinhas já vêm com esses sistemas incluídos.