Por lo general, consumimos gran cantidad de carne ya que es una de las formas más cómodas de aportar proteínas a nuestra dieta. Añadir salsas a nuestros platos, aporta gran cantidad de sabor y texturas diferentes, haciendo que nuestros platos sean más atractivos, rápidos de preparar y menos repetitivos, sin que tengamos que añadir calorías extras al prepararlas de forma casera.
A continuación, te traemos las mejores salsas para carne, algunas más conocidas y sencillas y otras más elaboradas, ideales para sorprender a tus invitados, siempre contando con la mostaza en nuestros platos para conseguir un sabor único. ¿Sabías que la mostaza, además de contar con gran cantidad de agua, también tiene sodio, selenio, vitamina C y B12? ¡Ya no tienes excusa para no añadir mostaza a tu dieta!
Sin duda, la salsa más sencilla es la receta con mostaza antigua, pero existen gran variedad de salsas con mostaza de dijon que te sorprenderán.
¡A cocinar!
● Vinagreta de mostaza
Ingredientes:
1 cucharada de mostaza a la Antigua
1 diente de ajo
20 ml de vinagre de Jerez
Cebollino fresco
AOVE
Sal
Pimienta
Elaboración:
En un bol mezclamos el vinagre, la mostaza y el AOVE hasta que esté emulsionada. Incorporamos el ajo rallado y las hojas de cebollino muy picadas. Batimos con energía hasta que todo esté integrado. Añadimos sal y pimienta y dejamos reposar unos minutos.
● De mostaza y yogur
Ingredientes:
1 yogur natural
20 g de mostaza Dijon Original
Medio vaso de zumo de limón natural
Perejil fresco picado
Elaboración:
En un bol mezclamos el yogur con la mostaza hasta conseguir una crema homogénea y consistente. Añadimos el zumo de limón y el perejil, y lo batimos con energía.
Esta salsa es perfecta para consumir fría, pero cuando le damos un toque de calor también sabe muy bien, y sirve tanto para carnes como pescados.
● Robert
Ingredientes:
50 g de harina
30 g de mantequilla
2 cebollas
250 ml de caldo
250 ml de vino blanco
1 cucharada de mostaza
Sal
Pimienta
Elaboración:
Derretimos la mantequilla en una cazuela. Cuando esté líquida, añadimos la cebolla cortada en brunoise, en dados pequeños, y la sofreímos hasta que esté tierna.
Añadimos el vino blanco, el caldo, la mostaza y cocinamos a fuego lento hasta que adquiera espesor. Para finalizar, salpimentamos y dejamos reposar unos minutos.
● Cumberland
Ingredientes:
Ralladura y zumo de 1 naranja
Ralladura y zumo de 1 limón
350 g de mermelada de frambuesas
1 cucharadita de mostaza Dijon Original
200 ml de Oporto
Jengibre rallado
2 chalotas
Sal
Pimienta
Elaboración:
Hervimos las ralladuras en una cazuela con agua durante cinco minutos. Escurrimos y reservamos el líquido.
En otra cazuela, cocemos el líquido reservado a fuego bajo durante unos minutos, el vino de Oporto, la mostaza, el jengibre y la mermelada.
Pasado el tiempo incorporamos las chalotas picadas, el zumo de naranja y limón y salpimentamos. Cocinamos durante cinco minutos más.
Truco: Se puede pasar por la batidora toda la salsa y así conseguiremos una textura menos rústica.
● Mostaza y miel
Ingredientes:
2 cucharadas de mostaza Dijon Original
3 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de miel
AOVE
Pimienta
Elaboración:
Calentamos la miel al microondas hasta que esté completamente fluida. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos hasta que esté correctamente ligada.
● Mostaza a la crema
Ingredientes:
5 cucharadas de mostaza Dijon Original
10 cucharadas de mayonesa
50 g de nueces peladas y picadas
1 cucharadita de zumo de lima
Ajo en polvo
Sal
Elaboración:
Mezclamos todos los ingredientes.
Esta salsa agridulce con un toque picante es perfecta para consumir en frío.
● Mostaza y eneldo
Ingredientes:
3 cucharadas de mostaza a la Antigua
3 cucharadas de AOVE
1 cucharada de vinagre blanco
2 cucharadas de coñac
1 cucharada de eneldo fresco
1 cucharadita de azúcar
Pimienta
Elaboración:
En un bol ponemos la mostaza y añadimos el aceite, vinagre, azúcar, coñac, eneldo y pimienta. Mezclamos y rectificamos la sal si es necesario.
Truco: Dejar reposar unas horas antes de servir.
● Mostaza dulce
Ingredientes:
3 cucharadas de mostaza Dijon
Original
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
25 g de azúcar
15 g de miel
1 cucharadita de cúrcuma
1 pizca de comino en polvo
Ralladura de nuez moscada
1 cucharada de vinagre de manzana
Sal
100 g de agua caliente
Elaboración:
Rallamos la cebolla y molemos los ajos. En un bol mezclamos la cebolla, ajos, especias, mostaza, cúrcuma, comino, nuez moscada y sal.
Añadimos la miel, el azúcar, el vinagre y por último el agua.
Mezclamos bien y por último lo pasamos por una batidora para que quede una salsa fina.
Si queremos conseguir una consistencia más suave podemos añadir un poco de AOVE y emulsionar la mezcla.
Truco: Guardamos la salsa en un frasco durante 24 horas de forma refrigerada para conseguir un mejor aroma y sabor.
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