La calabaza es un alimento con un alto contenido en agua, muy pocas calorías, poco hidratos de carbono y mucha fibra. Además la calabaza nos aporta gran cantidad de vitamina A, minerales como el potasio, calcio o magnesio y betacarotenos.
Esta mermelada nos aguantará bien en el frigorífico, pero también podemos llenar algunos tarros y ponerlos al baño maría. De esta forma tendremos mermelada para consumir cuando nos apetezca.
Receta : Mermelada de calabaza
Ingredientes :
Calabaza - 1Kg
Azúcar - 500 gr
Canela - 1 ramita
Limón - 1
Naranja - 1
Preparación :
Limpiar bien la calabaza, quitando la cáscara y las semillas, el contenido extraído de la misma debe ser de 1 Kg aproximadamente
Seguidamente, cortarla en pequeños dados y colocarlas en un recipiente grande junto con el azúcar, el zumo de limón, el zumo de naranja y la rama de canela, taparla y dejar macerar toda la noche para que suelte todo el jugo.
Transcurrido este tiempo, llevar la olla al fuego y cocinar a fuego suave durante unos 45 o 50 minutos, removiendo a menudo con una cuchara de madera.
A continuación, una vez preparada retirar la canela, y si queremos una textura más fina, pasarla por la batidora.
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