Ibiza,
además de ser una isla conocida por sus espectaculares playas y por la fiesta
que se vive cada noche, también destaca por su curiosa gastronomía. Hoy os
vamos a mostrar la receta de un postre
típico de Ibiza: la greixonera. Este postre tiene como ingrediente
principal la ensaimada, ya que empezó a elaborarse para aprovechar las
ensaimadas duras que quedaban del día anterior.
A continuación te
dejamos la receta de la greixonera para que puedas elaborarla en casa y sorprender a tus comensales. Aunque si tienes
la oportunidad de viajar a Ibiza y quieres probar la auténtica greixonera, te
recomendamos alquilar un coche en Ibiza y buscar los
mejores restaurantes y pastelerías de la isla para degustar este postre.
Ingredientes de la greixonera (6 raciones)
400 g. de azúcar
blanco
4 ensaimadas
6 huevos
1 l. de leche entera
1 cucharada de canela
molida
1 rama de canela
1 limón
Preparación de la greixonera
1.
Lo primero es elegir el molde
donde vamos a elaborar el postre. El nombre de greixonera se lo debe al
recipiente de barro donde originalmente se realizaba el postre. Si no tienes
este tipo de recipiente, puedes elaborarlo en cualquiera que se pueda meter en el horno.
2.
Comenzamos hirviendo el litro de leche con la rama de canela y la corteza del
limón. Cuando hierva, dejamos a fuego lento durante 10 minutos. Colamos y
dejamos enfriar.
3.
Ponemos 100 g. de azúcar en una sartén hasta que se caramelice. Vertemos el
caramelo en el molde.
4.
Mezclamos los huevos con el azúcar y la cucharada de canela molida.
5.
A esta mezcla le añadimos la ensaimada desmenuzada y la
leche aromatizada con canela y limón. Mezclamos bien.
6.
Vertemos todo en el molde encima del caramelo.
7.
Cocemos en el horno al baño María a una temperatura de 160º
durante dos horas. La greixonera estará hecha cuando pinchemos con un
palillo y este salga limpio.
8.
Dejamos enfriar durante al menos 6 horas para que esté bien frío y
desmoldamos.
9.
A la hora de emplatar, se recomienda servir solo, ya que su
sabor es exquisito. Pero si se prefiere, también se puede servir acompañado con
nata montada o helado.
¡Y ya tenemos listo
este exquisito postre típico de Ibiza!
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