Las mejores salsas para carne

 

Por lo general, consumimos gran cantidad de carne ya que es una de las formas más cómodas de aportar proteínas a nuestra dieta. Añadir salsas a nuestros platos, aporta gran cantidad de sabor y texturas diferentes, haciendo que nuestros platos sean más atractivos, rápidos de preparar y menos repetitivos, sin que tengamos que añadir calorías extras al prepararlas de forma casera.

A continuación, te traemos las mejores salsas para carne, algunas más conocidas y sencillas y otras más elaboradas, ideales para sorprender a tus invitados, siempre contando con la mostaza en nuestros platos para conseguir un sabor único. ¿Sabías que la mostaza, además de contar con gran cantidad de agua, también tiene sodio, selenio, vitamina C y B12? ¡Ya no tienes excusa para no añadir mostaza a tu dieta!

Sin duda, la salsa más sencilla es la receta con mostaza antigua, pero existen gran variedad de salsas con mostaza de dijon que te sorprenderán.

¡A cocinar!

●     Vinagreta de mostaza

Ingredientes:

1 cucharada de mostaza a la Antigua

1 diente de ajo

20 ml de vinagre de Jerez

Cebollino fresco

AOVE

Sal

Pimienta

Elaboración:

En un bol mezclamos el vinagre, la mostaza y el AOVE hasta que esté emulsionada. Incorporamos el ajo rallado y las hojas de cebollino muy picadas. Batimos con energía hasta que todo esté integrado. Añadimos sal y pimienta y dejamos reposar unos minutos.

●     De mostaza y yogur

Ingredientes:

1 yogur natural

20 g de mostaza Dijon Original

Medio vaso de zumo de limón natural

Perejil fresco picado

Elaboración:

En un bol mezclamos el yogur con la mostaza hasta conseguir una crema homogénea y consistente. Añadimos el zumo de limón y el perejil, y lo batimos con energía.

Esta salsa es perfecta para consumir fría, pero cuando le damos un toque de calor también sabe muy bien, y sirve tanto para carnes como pescados.

●     Robert

Ingredientes:

50 g de harina

30 g de mantequilla

2 cebollas

250 ml de caldo

250 ml de vino blanco

1 cucharada de mostaza

Sal

Pimienta

Elaboración:

Derretimos la mantequilla en una cazuela. Cuando esté líquida, añadimos la cebolla cortada en brunoise, en dados pequeños, y la sofreímos hasta que esté tierna.

Añadimos el vino blanco, el caldo, la mostaza y cocinamos a fuego lento hasta que adquiera espesor. Para finalizar, salpimentamos y dejamos reposar unos minutos.

●     Cumberland

Ingredientes:

Ralladura y zumo de 1 naranja

Ralladura y zumo de 1 limón

350 g de mermelada de frambuesas

1 cucharadita de mostaza Dijon Original

200 ml de Oporto

Jengibre rallado

2 chalotas

Sal

Pimienta

Elaboración:

Hervimos las ralladuras en una cazuela con agua durante cinco minutos. Escurrimos y reservamos el líquido.

En otra cazuela, cocemos el líquido reservado a fuego bajo durante unos minutos, el vino de Oporto, la mostaza, el jengibre y la mermelada.

Pasado el tiempo incorporamos las chalotas picadas, el zumo de naranja y limón y salpimentamos. Cocinamos durante cinco minutos más.

Truco: Se puede pasar por la batidora toda la salsa y así conseguiremos una textura menos rústica.

●     Mostaza y miel

Ingredientes:

2 cucharadas de mostaza Dijon Original

3 cucharadas de zumo de limón

1 cucharada de vinagre

2 cucharadas de miel

AOVE

Pimienta

Elaboración:

Calentamos la miel al microondas hasta que esté completamente fluida. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos hasta que esté correctamente ligada.

●     Mostaza a la crema

Ingredientes:

5 cucharadas de mostaza Dijon Original

10 cucharadas de mayonesa

50 g de nueces peladas y picadas

1 cucharadita de zumo de lima

Ajo en polvo

Sal

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes.

Esta salsa agridulce con un toque picante es perfecta para consumir en frío.

●     Mostaza y eneldo

Ingredientes:

3 cucharadas de mostaza a la Antigua

3 cucharadas de AOVE

1 cucharada de vinagre blanco

2 cucharadas de coñac

1 cucharada de eneldo fresco

1 cucharadita de azúcar

Pimienta

Elaboración:

En un bol ponemos la mostaza y añadimos el aceite, vinagre, azúcar, coñac, eneldo y pimienta. Mezclamos y rectificamos la sal si es necesario.

Truco: Dejar reposar unas horas antes de servir.

●     Mostaza dulce

Ingredientes:

3 cucharadas de mostaza Dijon Original

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

25 g de azúcar

15 g de miel

1 cucharadita de cúrcuma

1 pizca de comino en polvo

Ralladura de nuez moscada

1 cucharada de vinagre de manzana

Sal

100 g de agua caliente

Elaboración:

Rallamos la cebolla y molemos los ajos. En un bol mezclamos la cebolla, ajos, especias, mostaza, cúrcuma, comino, nuez moscada y sal.

Añadimos la miel, el azúcar, el vinagre y por último el agua.

Mezclamos bien y por último lo pasamos por una batidora para que quede una salsa fina.

Si queremos conseguir una consistencia más suave podemos añadir un poco de AOVE y emulsionar la mezcla.

Truco: Guardamos la salsa en un frasco durante 24 horas de forma refrigerada para conseguir un mejor aroma y sabor.